误区一
包装又脏又旧就是老酒
为了使酒瓶外观看上去“够老”,不法商贩会用有色液体浸染标签。这样做旧的老酒其实很好鉴别:标签容易揭下来,质地发脆,黄色、灰色的污渍很均匀,日期清晰。
误区二
没有生产日期就不是真酒
有些老酒由于早期标注不规范,或者包装、标签等物料迭代,瓶上没有生产日期的情况也是很正常的。由于不法商贩对各个年份、各种商标的茅台酒知识不甚了解,在造假的时候就容易出错。
误区三
酒瓶“跑酒”就不能要了
如果是次新酒,跑酒程度轻,酒精度数没有发生大的改变,口感同样醇厚柔和;跑酒程度严重,说明保存过程中出现了失误,品质、口感可能受到很大影响,建议谨慎饮用。
如果是年代久远的土陶瓶装茅台酒,既使封口再严密,由于土陶瓶自身的渗透性强,其余酒量很少,但滴滴皆精华。“棋圣”聂卫平先生曾经藏有一瓶20世纪20年代的孤品茅台酒,余酒量只有2两。
误区四
老酒余量太饱满是假的
如果环境干燥、温度适宜、酒瓶的密封性好,这种情况下保存的老酒没怎么挥发,所以余酒饱满是很正常的,不能一概而论认为是假酒。
看老酒的余量,年代较早的,最好用强光照射瓶身,观察酒线高度;年代稍近一点的,可以直接用称重的方法。
误区五
15年茅台老酒最好喝
茅台酒是纯粮酿造、自然发酵的酱香型高度白酒,酿造工艺独特,游离酒分子较少,口感稳定。在密封性良好、环境适宜的情况下,茅台酒长时间保存也不会过期,反而“越陈越香”。
纯粮酿造的白酒是有适饮期的,但不只15年。根据专业品酒师经验,10-20年的老酒饮用起来更为舒适,酱香型白酒的适饮期甚至可以达到30年。
误区六
超适饮期的老酒不好喝
理论上,纯粮酿造烈性酒,如果环境适宜、密封良好,长期贮存是不会变质的,所以我们现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒。
但贮存时间太长的酒,不建议直接饮用,因为酒液早已停止酯化反应,开瓶已经不能“喷香”,饮之口感也过于绵软,可以用新酒勾兑后再饮用。
云征集联系方式
文章转发自北京保利拍卖,版权归其所有。文章内容不代表本站立场和任何投资暗示。
Copyright © 2021.Company 全民古玩网QVIP.NET All rights reserved.全民古玩网