今天大量的传世和出土的明清斗彩瓷器摆在我们面前，为我们深入研究斗彩瓷器创造了非常有利的条件。那么究竟什么是斗彩，它与青花五彩有什么区别呢?应该说明代景德镇烧造的彩瓷品种繁多，《南窑笔记》的作者当时在雍正乾隆时期已经按照彩绘工艺从中划分出斗彩、填彩、五彩三种，在当时的情况下已经属于难能可贵了，也为人们进一步研究彩瓷奠定了基础。但是今天来看《南窑笔记》的划分还是缺乏一定的严密性，主要表现在《南窑笔记》对斗彩的解释是先于坯体上，就是上釉之前这个瓷器成型好了以后，修坯也修好了，用青料画花鸟半体,复入彩料凑其全体。![]()
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明成化天字款青花斗彩夔龙盖罐-台北故宫
那么我们从工艺上看这个过程的实现可以有两种途径，一种是先在坯体上用青料画花鸟半体或者是局部，其余部分则以青料双钩轮廓线，施釉烧成以后再在釉上按青花轮廓线填彩，凑成图案的全体，这是一种。那么成化斗彩瓷器使用的就是这种工艺技法。![]()
明正德 斗彩阿拉伯文出戟瓶，高23.2cm，口径3.4cm，足径9cm，北京故宫博物院藏
另外一种也是先在坯体用青花料画花鸟半体或者是局部，但是其余的部分不用青花料双钩轮廓线，经过施釉烧成以后再在釉上以没骨画法或者是钩线填彩画法，用釉上彩凑成图案的全体，这又是一种途径。嘉靖、隆庆、万历时期的青花五彩瓷器使用的就是这种工艺技法。![]()
明嘉靖 斗彩鸳鸯莲荷纹盘
由于上述两种彩绘的工艺技法不同，由此造成了所装饰的瓷器的视觉效果也就不可能一样。对于第一种工艺技法来说，这个图案用青花画了半体，但是整个图案用青花双钩轮廓线了，对于这种技法来说，釉下青花在画面当中起一个主导或者是骨架的作用，为什么?因为它整个都勾线了。
诸多的釉上彩色附丽于釉下青花，所以使整个画面呈现鲜丽清雅之美感。对于第二种工艺技法来说，只是画了半体花鸟或者动物或者人物，其他部分不勾线，那么釉下青花只是被用作画面当中的一种颜色，同时为打算装饰的图案定好位置。那么因为釉下青花与釉上诸彩处于同等地位，所以釉下青花对整个画面所呈现的缤纷华丽的艺术效果影响不大。今天绝大多数古陶瓷研究者都赞同以第一种彩绘技法，就是我刚才说的第一种彩绘技法描绘的彩瓷把它叫做“斗彩”，而对以第二种彩绘技法描绘的彩瓷把它叫做“青花五彩”。那么按照上述划分，从彩绘工艺和所产生的效果来看，《南窑笔记》所说的填彩应该归于斗彩的范围内，而《南窑笔记》所说的五彩概念应该进一步扩大，即应该包括全釉上五彩和青花五彩两种。从实物资料看，大家注意这四个字是个关键词，双钩填彩是斗彩瓷器使用的最基本的工艺技法，根据所绘物象的不同，在辅以点彩、染彩、覆彩等技法。实际上，只用双钩填彩一种技法的斗彩瓷器很少见，大多数斗彩瓷器则是在双钩填彩的基础上诸法并用，点、染、覆并用。![]()
明万历 青花五彩龙凤瓶花图六方花觚
那么鉴于上述原因，我们可以给斗彩做出一个定义和诠释，就是这段蓝字是我给它下的一个定义。斗彩是一种釉下青花和釉上诸彩相结合，具有特殊艺术效果这么一个瓷器装饰工艺。其做法是，先在已经成型的坯体上以青花料双钩图案轮廓线，或者是在此基础上以青花料描绘图案的局部，在此基础上注意描绘青花图案的局部，用青花料描绘图案的局部，施透明釉经高温烧成后，再在釉上以填涂技法或者是在此基础上辅以染、覆、点等技法，按需要施以各色彩料完成图案的全样，覆入彩炉经低温焙烧而成，从而产生釉下青花与釉上诸彩竞相斗艳的艺术效果。这是我给斗彩下的一个完整的定义。那么斗彩与青花五彩的主要区别是什么呢?在斗彩瓷器上釉下青花起主导或骨架作用，为什么?因为它是整个勾着轮廓线的。青花已经构成整个图案的框架，或者说是白描样稿。那么反过来说，斗彩瓷器的半成品，由于没有上釉上彩的时候它是一件图案完整的淡描青花器，注意是图案完整的淡描青花器。你看这就是一件斗彩瓷器的半成品，就是景德镇出土的一个成化斗彩缠枝莲罐的半成品。它是不是整个图案都用青花双钩轮廓线了?在这个基础上莲花朵还染了色，斗彩的半成品是这样的。而在青花五彩瓷器上，釉下青花只是被作为一种颜色使用，它没有这个用青花勾线，只是画局部，同时为釉上绘画定好位置。所以说青花五彩瓷器的半成品没有上釉上彩的时候是一件图案不完整的青花器，或者说是残缺不全的青花器，这就是它跟斗彩的区别。另外指出万历时期有一种大葫芦瓶，外壁画的图案有花鸟、 竹鹊、狮鹊、缠枝花等，通体都是釉下青花为主要色彩，描绘繁缛的纹饰，釉上只是见缝插针的施以红绿彩等。那么这种器物在施釉上彩之前已经是一件图案完整的青花器，但不是淡描青花器，注意。长期以来人们一直将这种器物定名为青花五彩瓷器，但其彩绘工艺和艺术效果与典型的青花五彩瓷器相比又有所不同，因此我认为这种器物应该定名为青花加彩更准确。就这种东西，就应该属于青花加彩，它跟一般的青花五彩又不一样，它整个青花都已经画了完整的图案了，它只是在上面见缝插针地加点红彩绿彩等等，你看就这一类的，它跟一般的青花五彩又不一样，所以我说应该叫青花加彩，就这一类的，万历的。我们对比看一下，成化斗彩鸡缸杯成品跟半成品，你就再体会一下斗彩的定义。上了彩就跟左边的一样了，你看这个，这就属于青花五彩。![]()
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大家想象一下，它釉下青花只是画了一些局部的图案，整个图案是在釉上用釉上彩来把它凑齐的，这种东西就是叫青花五彩。想像一下，如果把这件器物上的釉上彩全部抹掉，它留下来的青花是图案残缺不全的青花瓷器。![]()
康熙青花加矾红彩海水龙纹杯
这个再体会一下，你看一下是不是釉下青花只是画图案局部，其他部分的图案没有用青花勾线，它是用釉上彩来勾线填彩的，把釉上彩去掉青花图案残缺不全。釉下青花它是为整个图案定好位置，定位，其它部分都是用釉上彩画的，这就属于青花五彩，就不能叫斗彩。![]()
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