腊八。
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民间俗称“腊七腊八，冻掉下巴”，意思是说这是一年中最冷的日子，朋友们记得添加衣物保暖！在腊八这一天，人们喝腊八粥，吃腊八豆，泡腊八蒜……寓意吉祥，祈福求寿。喝粥，是寻常人家再简朴不过的一道饭了。在民间，它却是养生的秘方，团圆的寓意。一碗粥，一种日子，一种人生。这种不事张扬的清淡与素简，才使人间烟火的日子更有滋味，更有念想。![]()
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腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。“腊”的含义有三：二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”。三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”。![]()
腊八节是我国传统节日之一。在上古时期，人们在腊八这天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥，称为腊祭。《礼记·郊特牲》记载：腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。到南北朝时期，腊八节成为固定的节日。佛教传入中国后，将佛祖成道日和腊日融合。因此，腊八节也是佛教的重要节日。腊八节的重要习俗是喝腊八粥，历朝历代皆是如此。宋朝吴自牧《梦梁录》记载：在腊月八日，寺庙里都设五味粥，名腊八粥。当时帝王还以此来笼络大臣。元朝人孙国敕的《燕都游览志》中记载：腊月八日，赐百官司用米果等杂煮成的粥。这一习俗一直沿袭。《永乐大典》中记载了佛家在腊八这天煮腊八粥食用。到了清代，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。腊八节来源于古代的“腊日”，“腊日”在早期并没有固定的日期一般在岁末的最后几天。在新故交接的腊月，人们认真而虔诚地祭祀祖先和神灵。一餐一饭无不寄托着百姓平凡而又庄严的生活期待。![]()
《史记·补三皇本纪》说：炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；古代祭祀的对象有八：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神堤防、水庸神水沟、昆虫神。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。![]()
腊八蒜就是在阴历腊月初八这一天来泡制蒜，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香融在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在腊八这一天，黔县家家户户都要晒制豆腐。民间将这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。![]()
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。前一天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。![]()
俗语有说：过了腊八就是年。到了腊八，也就预示着过年也快到了。所以，在腊八后，很多家庭就开始杀年猪、打豆腐、制作风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。
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