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618刚刚过去，很多人趁着活动选择囤货。
无论是蔬菜瓜果、鱼肉奶蛋、零食饮料，统统加入购物车。但这一切的大前提是，你家得有台冰箱，冰柜当然更好。对现代人来说，这个不成问题。
那你有没有想过，没有冰箱的古人，他们又是怎么囤货的呢？
土埋法
北方的冬季，寸草难生，种菜就更别想了。可是古人又特别想冬吃秋菜，怎么办呢？
魏晋南北朝时期，黄河中下游一带的能人，根据当地气候干燥的特点，想到了一个好办法：九、十月间，在南墙底下挖几个四五尺深的大坑，把各种菜分门别类放坑里，一行菜一行土埋起来，离地面一尺左右时，再盖上厚厚的秸秆。
土埋法
蔬菜睡在地底下，盖着“被子”晒着太阳，不用担心脱水和冻伤，要多舒坦有多舒坦，一个冬天都不会蔫巴。
直到现在，还有北方农村用这种办法保存萝卜等蔬菜。
冰藏法
冬天食物保存相对容易，到了夏天怎么办？
这时古人充分发挥逆向思维：如果用冬天的冰给食物降温，岂不是可以吃到凉丝丝的美味？于是，冰鉴出现了。
冰鉴可算是最古老的冰箱了，但与冰箱又有所不同。冰鉴由两部分组成，外面的叫鉴，用来装冰；里面的叫缶，用来装酒馔。
冰鉴箱体两侧有提环，顶上有盖板，上面有双钱孔，既是抠手，又是冷气散发口。
具体方法是将冰块放在一个木制或青铜制作的箱子里，既能保存食品，又可散发冷气，使室内凉爽。
只是冰并不是一年里什么时候都有，特别是在炎热的夏季，冰可谓弥足珍贵。它是中国古代人的发明创造，向我们揭示了古代生活的一个侧面。
湖北曾侯乙墓中出土的冰鉴，是其中最有名的一件。宫廷里还设有“冰厨”，也就是地下冷藏室，供王公贵族们存放美食。
曾侯乙墓中出土的冰鉴
三伏天里，走在古代的街头，唇焦舌燥之际，忽然看到卖冰饮的，来上一份凉水荔枝膏、冰杨梅，通体舒畅。
北京陶瓷艺术馆也有一尊陶瓷冰鉴，名为“古鉴新韵”，由艺术馆的大师任峰老师与刘全民老师携手制作而成。
《古鉴新韵》
《古鉴新韵》以先秦圆形冰鉴为原型，用陶瓷原料复制了青铜器形，是一种古今的对话，也是一种对于传统的致敬和传承，在第十届“大地杯”中国陶瓷创新与设计大赛中荣获金奖。
《古鉴新韵》
根据专家们的研究考证，我国古代食物保藏的方法大致可以分为五大类二十余种，且大部分都沿用到了今天。
比如利用乳酸菌等微生物技术腌制的蔬菜，在古代叫菹（zū），在现代叫酸菜、泡菜。东北酸菜、四川泡菜、涪陵榨菜、北京酱菜，都是从此演化而来的。
即便食物种类远不如今天丰富，古人仍用各种奇思妙想保存甚至创造出了许多新的食物，这份智慧会随着文明的传承，一代代延续下去。
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